上冈“三宝”

　　上冈是个好地方，千年古镇，百家名镇，有着十分独特的交通优势和文化底蕴。不只是建湖，也不光是盐城，都知道上冈有“三宝”。
　　一乃草炉饼。从明朝开始，上冈就有了这种饼，素有“金顶、铜底、玉镶边”美誉，饼面芝香，饼肉似锦，饼底酥脆，风味独特。它的做工十分讲究和传统，都是用柴草烧烤而成。在现在广泛使用电的今天，草炉饼继续保持这种传统特色，是它出名扬名的重要原因。从面到饼有十几道工序，面的原料，制作工艺，均十分讲究。现在的经营老板虽然发了财，但仍然是自己亲自动手做，每天要销个千把斤，我每次去买都要排半个小时队。他正在招徒，要把这一传统手艺发扬传承。
　　二乃“三伏”酱油。上冈酱醋厂有100多年历史，其传统产品“三伏”酱油，1915年获国际巴拿马万国博览会金奖，在当时得这种奖实在不易。上冈酱油味香、色红、渍醇。制作方法十分环保，全部是瓦缸瓦罐，不用塑料器具，所用原料小麦、豆子全部是定点收购的绿色食品。新研制的生抽王和对虾酱油深受消费者欢迎。本地人是很精明的，特别喜欢打散装的，不只是便宜，更是因为沉淀在缸底的更浓更醇，有沾性。逢年过节用这馈赠亲友，比送烟酒等贵重物品好。
　　三乃猪头肉。上冈熏烧猪头肉焖得烂、色泽淡、口味好。现在有几十家在做，每天本镇市场上总能销个两三千斤，带到建湖、盐城也要销个千把斤。一到下午四五点多钟，熏烧店铺内立即会引来一阵人群骚动，从四面八方的人汇集过去，团团把它围住，一抢而空，许多路过车辆也是停下来买，常常引起交通堵塞，不怕警察罚款，却怕买不到肉。一年四季，生意不减。这种秘方一般不外传，我刚工作时很想学这门手艺的。