故乡的荠菜

　　踏上故乡熟悉的土地，嗅吸沁人心脾的馨香，满眼的暖暖春光、周身的浓浓春意，让人舒舒展展地打开了心扉。

　　暖阳下，悄悄吐出新芽的柳树，泛漾着初春时节特有的淡淡鹅黄与浅绿；和风里，绿油油的麦田一望无垠；油菜花金灿灿的，如一幅醉人的油画。

　　信步天然氧仓的野外，躬身近看，田垄旁、小沟边、圩堤下，到处长满细细密密、蓬蓬勃勃的植物，有茅草尖、荠菜、苋菜、歪歪菜、婆喇头、浮秧子等，不仔细看不会注意这些已经萌发生机的小生命，抬眼远远望去，就会惊讶那一片片淡淡的绿色紧贴在地面上，若隐若现，梦一样的奇妙感觉。

　　小时候，放学后有一件很乐意做的事，就是与小伙伴一起挎着柳篮、提着小锹子，到田埂上、沟渠边挖野菜。去时总喜欢将父亲编的柳篮套在头上，像是戴着偌大的头盔，挖野菜的时候，我们各人分占一条麦田墒沟，猫着腰，寻觅着藏在麦苗里的野菜，在麦野里像个侦察兵似的。挖到粉嫩的一棵荠菜，便如获至宝般向同伴炫耀着，心里美滋滋的。

　　苏东坡把人们春天采挖荠菜的情景融进诗中：“时绕麦田求野荠”。荠菜是春天的信使，十字花科两年生植物。寒冬季节趴在地上，叶片呈紫红色。春天一到马上返青，羽状嫩绿细长的齿叶，平平地贴着地面，如同放大了的雪花。那鹅黄的花瓣，像迎春的唢呐。轻轻地铲起来，抖掉泥土，露出白里透黄的根。托在掌中细细端详，浅齿状叶缘、叶背及茎上披一层细细的绒毛，如春天里刚出生的娃娃，嫩生生、肥嘟嘟，浑身上下都是新的。让我记忆深刻的是挖荠菜时，阳光抚摸着我的头发和脸颊，浑身上下热乎乎的，宛如身在母亲温暖的怀抱里那般舒适惬意。

　　满满一篮野菜挖回来，将荠菜分拣出来，清除根须和黄叶后，总喜欢把翠绿粉嫩的荠菜放在鼻翼下，闻一闻那独特的春天味道。再提着摘好的半篮荠菜，到屋后清悠悠的小河里清洗干净，用菜刀稍作切断，直接放大铁锅里暴炒，加一点菜籽油和食盐，一大碗的炒荠菜咸喷喷香地端上桌，很快就能拌着胡萝卜饭，把小肚皮撑得滚圆。若是切成荠菜末炒鸡蛋，那绝对是色香味俱佳的美食，闻着香就会让哈喇子泛滥，那时人们一般情况是舍不得用鸡蛋的，那些鸡蛋要换笔墨纸砚和油盐火柴的。

　　郑板桥对荠菜更是赞赏有加，“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名”。把荠菜和土豆一起做成汤，甘美中有一股淡淡泥土的味道，香而不腻；或者把荠菜洗干净，蘸着香醋和厚酱，吃一口脆生生满嘴清香；生活条件改善了，荠菜还可以炖排骨，包饺子，腌咸菜。只要你有足够的耐心，它就会变成各种美味，让人流连，馋涎欲滴。我最喜欢的当数荠菜馅心的糯米面圆子，这种里下河水乡独有的美食，洁白糯甜的糯米面包裹着炒得半熟的绿色荠菜末，在沸水中一个个“起身”后，热气腾腾地盛上一大碗，小心地咬一口含在嘴里慢慢咀嚼，那种温热清香粘贴在牙齿间，整个口腔被那特别的滋味充满了。不过，吃到时候不要心急啊，当心烫了舌头。

　　陆游在吃过荠菜后更是留下了咏荠绝唱：“春来荠美忽忘归。”荠菜又名护生草、净肠草、地米菜、清明草，药用价值在《本草纲目》中也有记载。荠菜中含有荠菜酸，能够缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用。荠菜还有治疗高血压、降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量，能治疗冻伤、消炎抗菌，具有预防胃癌及食道癌的作用。荠菜还有减肥、防治糖尿病、干眼病以及夜盲症等作用，因此民间有“三月三，荠菜赛灵丹”之说。

　　辛弃疾也有对荠菜的赞美，诗云“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜是平凡的，不跟梅兰争温室，更不与桃李争艳丽，只是默默地开在属于自己的那片广阔天地，不用刻意去浇水，更不用专门去施肥，只要春风带来暖的讯息，便欣然露出笑脸，绽放出并不鲜艳的花朵。

　　徜徉在家乡的田野上，再见荠菜，那种久违的亲切感在心里慢慢升腾。