乡愁就是那碗豆昔子粥

　　“萝卜干子、豆昔子粥，喷香！”

　　多么熟悉的乡音、俚语，一下子将我带到那遥远的童年时代。

　　上个世纪70年代初，我的家乡还很偏僻落后，粮食产量较低，我们家每年都要靠吃“周转粮”才能勉强维持一家人的温饱，连中午的一顿干饭有时都不能保证，粥便成了我们家的主打食谱。粥有青菜粥、胡萝卜粥、萝卜缨子粥、山芋干子粥等，吃的最多的要算豆昔子粥了，因而我对豆昔子粥情有独钟。我是妈妈手把手教出来的熬粥高手，最拿手的就是熬豆昔子粥，那个稠糊糊的口感、香喷喷的味儿，温度不高不低正好满口地畅快喝，绝对让放工回家的父母吃个舒畅。

　　胡萝卜粥和山芋干子粥都是随米一块下锅，青菜或是萝卜缨子必须洗净切碎后，等米粥烧透了——沸腾后再烧一会，将菜或是萝卜缨子放进去，猛火烧开并持续一会后，停火闷上一小段时间，迅速盛到粥盆里敞口凉着，菜叶不会被闷黄了，吃的时候粥温刚刚好。

　　熬豆昔子粥就有点讲究了，关键是做到每个步骤都恰到好处，才能熬出香甜可口的豆昔子粥。豆昔子是大麦去皮后，用大石磨人工磨成的碎颗粒，有粗细之分，是经过粗细箩筛两道程序分隔出来的。粗的适合做豆昔子饭，细的适合熬豆昔子粥，最细的面做黑不溜秋的“蓬面饼”。用老式大锅灶熬粥时，将大米随水一起煮开后，灶膛里的余火慢烧着，揭开大木锅盖，左手抓一把豆昔子在粥面上边撮边撒，右手用一把铜铲子搅拌，恰好让豆昔子与米粥充分混合，撮与搅的速度还要协调一致，才不会出现“豆昔子团”，那样就会“夹生”了。接着就是用文火慢慢的熬，有时只需添加一些箅稻壳子，让其慢慢地供热，因为豆昔子的“骨子硬”，必须熬到豆昔子的“骨子”软熟了，才有甜香味溢出来。

　　豆昔子与米的比例也要适当，不然豆昔子多了就“咕噜咕噜”的少了口感，放的水也不能少，在盛进粥盆的时候，要“淆溜溜”的不能太稠，也敞着口慢慢凉，粥面很快就会结一层“营汤”皮，用筷子能挑起来很好吃的，甜津津细腻腻的。等到开饭的时候，每人一碗可口的豆昔子粥，稠糊糊的有点粘嘴，香喷喷圆润润的满嘴舒畅，有时饥饿了三口两口一碗粥就下了肚，根本不用吃什么小咸菜或是咸萝卜干子的。

　　如今，人们的生活条件好了，大家都喜欢吃五谷杂粮，各种各样的杂粮米粥成为家常便饭，豆昔子粥便是被人们钟爱的食物之一，每当我端起那碗豆昔子粥时，缕缕清香都萦绕在记忆的最深处，稠稠的、甜甜的、爽爽的。